도라지는 산에서 나는 보약이라고 불릴 정도로 영양가가 높고 친숙한 식재료입니다. 도라지는 식용과 약용에 따라 먹는 철이 다르다고 해요~ 맛으로 먹는 도라지는 여름철(7월~8월)이 가장 부드럽고 향이 좋으며, 약으로 먹는 도라지는 줄기와 잎이 완전히 마른 뒤인 가을부터 봄사이(10월~3월) 수확한 것 사포닌 함량이 가장 높고 약효가 가장 뛰어나다고 합니다.
2. 도라지의 효능
도라지의 핵심 성분인'사포닌(Saponin)'은 기관지의 점막을 촉촉하게 유지하고 가래를 삭이고 기침을 멎게 하는 효능을 가지고 있습니다. 또한 면역력을 키워주고 통증을 완화 및 소염작용을 도와주며, 혈당 수치를 낮추는데 도움을 주고, 콜레스테롤 흡수를 억제해 혈관 건강을 돕는다고 해요~
3. 동의보감 속 도라지
동의보감 속 도라지는 '길경(佶梗)'이라는 약재명으로 불리며, 성질이 차고 맛은 맵고 쓰고 특유의 아린 맛이 있어 목구멍을 자극해 기관지 점액 분비를 돕고, 몸의 구멍과 통로를 열어주는 데 탁월하다고 설명합니다. 특히 목이 붓고 아픈 인후통을 치료하는데 필수적인 약재로 꼽히며, 폐의 기운이 잘 순환하도록 돕고 가래를 삭이는 효과가 뛰어나다고 합니다.
4. 도라지 활용 요리
도라지 나물
도라지 무침
도라지청
도라지 튀김
5. 좋은 도라지 고르는 법 & 보관방법
좋은 도라지 고르는 법
도라지를 고를 때는 잔뿌리가 많고 원통형으로 곧게 뻗은 것이 좋습니다. 껍질을 벗기지 않은 흙도라지의 향이 더 오래 유지됩니다.
도라지 보관방법
도라지를 보관할 때는 흙이 묻은 상태로 신문지에 싸서 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋으며, 껍질을 벗겨 손질한 후에는 물기를 제거하고 지퍼팩에 보관하여 냉장보관하는 것이 좋습니다.
6. 섭취 시 주의사항
도라지를 섭취할 때 소화력이 약한 경우 사포닌 성분이 위 점막을 자극할 수 있어 과하게 드시지 않는 것이 좋으며, 가래가 없는 마른기침을 할 경우 오히려 기관지를 건조하게 만들 수 있으니 주의가 필요합니다. 또한 도라지의 사포닌은 돼지고기의 자방과 만나면 효능이 떨어질 수 있어 함께 섭취하는 것을 피하는 것이 좋다고 해요~
