생강 생강의 효능 및 섭취 시 주의사항 동의보감 속 생강 생강활용 좋은 생강 고르는 법 및 보관 방법
1. 생강
생강은 진저롤, 쇼가올, 진저론 등 특유의 매운맛을 내는 성분을 가지고 있는 식물로 예로부터 향신료 및 약재로 사용되고 있는 식품입니다. 수분함량이 높고 탄수화물, 단백질, 지방 및 칼륨과 마그네슘 비타민B, 비타민C 등을 함유하고 있어요~
2. 생강의 효능
생강은 예로부터 한방에서 주요한 약재로 사용될 만큼 많은 효능을 가진 재료입니다. 생강의 맵고 따뜻한 성질은 신진대사를 활발하게 하여 체온을 올려주고 감기, 오한, 발열 등에 효과가 좋다고 합니다. 또한 위장운동을 도와 소화를 돕고, 가래를 삭이는 효능이 있어 기침 등에 좋으며, 혈액순환을 돕고 해독에도 좋은 효능이 있다고 합니다.
섭취 시 주의사항
생강은 위 점막을 자극할 수 있으므로 한꺼번에 많은 양을 섭취하거나 공복에 다량으로 섭취하면 복통이나 설사를 유발할 수 있고, 위장질환이 있을 경우 소량만 섭취하는 것이 좋습니다. (권장 섭취량: 생생강 기준, 하루 4g 이내) 또한 생강은 몸을 따뜻하게 하는 성질이 있어 평소 몸에 열이 많은 사람은 자주 복용하지 않는 것이 좋습니다. 생강은 혈관을 확장시키므로 치질, 위궤양 등 출혈성 질환을 앓고 있거나 혈액 응고제를 복용하는 분들은 전문가와 상담하는 것이 좋습니다.
3. 동의보감 속 생강
동의보감에서 생강은 차가운 기운을 몰아내고, 소화기 및 호흡기 질환을 다스리는데 사용된다고 기록되어 있다고 합니다.
4. 생강 활용 요리
생강차생강청(생강을 설탕 또는 꿀에 재워 숙성)
수정과(계피와 함께 끓여 꿀과 함께 음용)
생강편강(생강을 설탕에 졸여 만든 전통과자)
생강가루
5. 좋은 생강 고르는 법 & 보관방법
좋은 생강 고르는 법
생강은 단단하고 굵고 크기가 좋은 것이 좋습니다. 짙은 황토색의 속살은 맑은 연노란색을 띤 것이 좋으며, 껍질이 연하게 잘 벗겨지고 생강고유의 매운맛과 향기가 나는 것이 좋습니다. * 조금이라도 상한 생강은 무조건 버려야 합니다! 생강은 썩거나 곰팡이가 피면 아플라톡신과 같은 강력한 독성 물질이 생성될 수 있기 때문에, 썩은 부분만 도려내어도 독소가 전체에 퍼질 수 있으므로, 조금이라도 썩거나 변색된 생강은 통째로 버려야 해요~
보관방법
생강은 수분이 많아 상하기 쉽고, 썩으면 독성물질(아플라톡신)이 생길 수 있으므로, 되도록이면 구입 후 바로 손질하는 것이 좋습니다. 보관 시 흙이 묻은 그대로 세척하지 않고 신문이나 키친타월에 싸서 통풍이 잘되는 곳 혹은 냉장보관 하고, 사용 직전에 씻어 손질하는 것이 좋아요~ 장기 보관 시 손질한 생강을 다지거나 편을 썰어 보관하거나, 말려서 가루로 사용하는 것도 좋습니다.
