연근은 연꽃의 뿌리줄기로, 주로 가을에서 이듬해 봄까지 수확되며, 영양이 풍부한 뿌리채소입니다. 탄수화물 및 아르기닌 등이 함유되어 있으며 특히 비타민C가 풍부합니다.
2. 연근의 효능
연근의 타닌 성분은 지혈 작용을 돕고 상처를 낫게 하며, 연근을 잘랐을 때 나오는 끈적한 성분인 뮤신은 위장 질환을 개선하고 예방하는데 도움을 준다고 합니다. 또한 풍부한 비타민C는 면역력 강화와 피로회복에 도움을 주고, 철분이 함유되어 있어 빈혈증상 완화에 도움을 주며, 저칼로리 식품으로 식이섬유가 풍부해 체중감량에도 도움을 준다고 해요.
3. 동의보감 속 연근
연근의 한의학적 효능은 동의보감에도 기록되어 있다고 해요! 생연근은 지혈, 해독, 어혈 제거, 갈증 치료에 효능이 있으며, 익힌 연근은 오장을 고치고 신장, 방광, 대장 등을 튼튼하게 하며 설사를 멎게 하는 효능이 있다고 합니다.
4. 연근 활용 요리
연근조림
연근튀김 / 연근칩
연근샐러드
연근죽
연근피클
5. 좋은 연근 고르는 법 & 보관법
좋은 연근 고르는 법
연근을 고를 때는 표면에 상처가 없이 깨끗하며, 잘랐을 때 속이 하얗고 구멍 크기가 일정한 것이 좋아요~
연근은 식감이나 모양에 따라 '암컷'과 '수컷'으로 나누기도 합니다.
암컷(암연근)_ 모양이 통통하고 둥근 모양으로 부드럽고 찰진 식감으로 단맛이 강해 조림용이나 전으로 주로 사용해요.
수컷(숫연근)_ 가늘고 길게 쭉 뻗은 모양으로 아삭하고 단단한 식감으로 아린맛이 좀 더 강하고 튀김, 샐러드, 피클 등에 이용해요.
크게 구분 없이 사용해도 되지만, 알고 먹으면 더 맛있게 먹을 수 있겠죠?^^
보관방법
흙이 묻은 연근_ 신문에 싸서 서늘하고 바람이 잘 통하는 곳에 보관해요.
껍질 벗긴 연근_ 얇게 썰어 식초물에 담가두었다가 끓는 물에 살짝 데친 후 냉장/냉동 보관하면 신선하게 보관할 수 있어요. (* 껍질을 벗긴 연근은 갈변이 쉽게 되기 때문에 식초물에 담가두면 갈변을 막고 연근 특유의 아린 맛을 제거할 수 있어요~)
